Ciasto Ofelia z Wiśniami z Kompotu i Budyniem

Ciasto Ofelia to wyjątkowy deser, który łączy w sobie delikatny smak budyniu, soczystość wiśni i miękkość biszkoptowego spodu. Idealne na rodzinne spotkania lub popołudniową kawę. Dzięki wykorzystaniu wiśni z kompotu ciasto nabiera wyjątkowego aromatu, który zachwyci każdego smakosza.

Składniki:
Biszkopt:
4 jajka
150 g cukru
120 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
30 g mąki ziemniaczanej
Budyń:
2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
750 ml mleka
4 łyżki cukru
1 łyżka masła
Wiśniowa warstwa:
300 g wiśni z kompotu (odsączone)
200 ml soku z kompotu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru
Polewa:
100 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietanki 30%
Garść wiórków kokosowych (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie biszkoptu:

Oddziel białka od żółtek.
Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
Dodawaj żółtka, miksując na wolnych obrotach.
Przesiej mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej za pomocą szpatułki.
Przełóż masę do wyłożonej papierem do pieczenia formy (o średnicy ok. 24 cm) i piecz w 180°C przez 25 minut. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie budyniu:

Ugotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając 750 ml mleka i 4 łyżek cukru.
Po zdjęciu z ognia dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia, przykrywając folią spożywczą, aby nie powstał kożuch.
Przygotowanie wiśniowej warstwy:

Sok z kompotu wymieszaj z mąką ziemniaczaną i cukrem, zagotuj, ciągle mieszając.
Dodaj wiśnie i gotuj jeszcze przez 2–3 minuty, aż masa zgęstnieje.
Przygotowanie polewy:

Podgrzej śmietankę, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Składanie ciasta: