Ciasto Migdałowe: przepis na pyszny deser bez mleka i masła

Rozgrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Przygotuj okrągłą formę o średnicy 22 cm, wykładając jej dno papierem do pieczenia i natłuszczając boki.
Przygotowanie suchej mieszanki: W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę migdałową, mąkę pszeniczną, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
Przygotowanie mokrej mieszanki: W osobnej misce połącz jajka, olej, mleko roślinne, sok i skórkę z cytryny oraz ekstrakt waniliowy. Ubijaj trzepaczką, aż składniki się połączą.
Łączenie składników: Powoli dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając delikatnie szpatułką, aż powstanie jednolita masa. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo.
Przelewanie do formy: Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Posyp płatkami migdałowymi, jeśli ich używasz.
Pieczenie: Piecz przez 35–40 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.
Studzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut. Następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto najlepiej smakuje lekko oprószone cukrem pudrem, podane z filiżanką kawy lub herbaty. Możesz je również podać z owocami, np. malinami lub truskawkami.
Przechowywanie: Przechowuj ciasto w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Jeśli chcesz, aby dłużej zachowało świeżość, możesz je zamrozić – pokrój na porcje, owiń folią spożywczą i włóż do zamrażarki na maksymalnie 2 miesiące.
Różnice:
Zamiast mąki migdałowej można użyć mąki z orzechów laskowych dla nieco innego aromatu.
Do ciasta możesz dodać łyżkę maku lub nasion chia, aby nadać mu ciekawej tekstury.
Jeśli preferujesz słodsze wypieki, zwiększ ilość cukru o 20 g lub dodaj trochę miodu do mokrej mieszanki.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Tak, zamiast mąki pszennej możesz użyć mąki owsianej, ryżowej lub bezglutenowej mieszanki do pieczenia.

2. Czy ciasto będzie odpowiednie dla wegan?