Ciasto czekoladowe z gorącym kremem

Gorący sos czekoladowy fudge
Sos fudge występuje w wielu formach – niektóre z kakao w proszku i odparowanego mleka, niektóre z roztopioną czekoladą, niektóre z połączeniem obu. Gorący sos fudge do tego ciasta jest najbardziej luksusowy w swoim rodzaju – rozlewany czekoladowy ganache, który jest wykonany tylko z czekolady i śmietanki.

Składniki sosu czekoladowego fudge
Proporcje czekolady do śmietanki wynoszą 1:1 w przypadku ganache. Jednak ponieważ chcę, aby sos był nieco gęstszy na ciepło, zwiększyłam ilość czekolady, tak aby uzyskać 1/ 1/4 szklanki czekolady (200 g) na 1 szklankę / 250 ml śmietanki.

Gorzka czekolada – używam standardowej ciemnej czekolady do pieczenia lub chipsów (US: półsłodkie chipsy czekoladowe). Można również użyć posiekanej 50 – 70% ciemnej czekolady (Lindt jest moją ulubioną).

Czekoladowe topi się to po prostu rodzaj chipsów czekoladowych, które są dostępne tutaj w Australii. Mają kształt dysku i są zaprojektowane tak, aby łatwo i gładko się topiły. Natomiast chipsy czekoladowe, chociaż mogą być również używane do topienia, są zaprojektowane specjalnie tak, aby zachować swój kształt dla twoich ulubionych ciasteczek z kawałkami czekolady, a nie rozpływać się w kałuże.

Czekolada mleczna i biała – Te też się sprawdzą, ale musisz nieco zmniejszyć ilość śmietanki, inaczej sos fudge będzie zbyt rzadki. Dzieje się tak, ponieważ są one bardziej miękkie niż gorzka czekolada. Inni maniacy pieczenia mogą przeczytać o tym więcej w moim przepisie na ganache czekoladowy!

Śmietana – Zarówno śmietana ciężka/gęsta, jak i czysta śmietana sprawdzą się tutaj. Pełnotłusta niezbędna. Tłuszcz o obniżonej zawartości tłuszczu nie zawsze dobrze miesza się z czekoladą, a sos będzie zbyt rzadki.

Jak zrobić Hot Chocolate Fudge Cake
Najpierw włóż ciasto do piekarnika. Następnie przygotuj sos czekoladowy – będzie potrzebował 20 do 30 minut, aby trochę ostygł i lekko zgęstniał przed użyciem.

1. Przygotowanie gorącego ciasta czekoladowego
Wystarczy wymieszać w jednej misce trzepaczką. Nie potrzeba miksera ani miksera elektrycznego. To bardzo wyrozumiałe ciasto. Pamiętaj tylko, aby włożyć je do piekarnika zaraz po wymieszaniu ciasta, nie zostawiaj go na wierzchu.

Jak zrobić ciasto czekoladowe z polewą czekoladową
– wymieszaj suche składniki w dużej misce.

Dodaj mokre – Dodaj mokre składniki, z wyjątkiem wrzącej wody, do tej samej miski.

Ubijaj, aż się połączą. Następnie ubij wrzącą wodę. Ciasto będzie dość rzadkie – nie tak rzadkie jak ciasto czekoladowe, na którym opiera się ten przepis, ale nadal dość rzadkie.

Wlej ciasto do wyłożonej papierem formy o średnicy 20 cm/8 cali. Najlepiej nie używać formy z wyjmowanym dnem, aby uniknąć wycieku ciasta – ponieważ, jak wspomniano powyżej, ciasto jest dość rzadkie.