Chaczapuri: Gruziński Specjał w Twojej Kuchni

W misce wymieszaj wodę, mleko, cukier i drożdże. Odstaw na 5–10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
Dodaj mąkę, sól i olej. Wyrób gładkie ciasto, które nie klei się do rąk. W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki lub wody.
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Przygotowanie nadzienia:

Zetrzyj lub rozkrusz sery i wymieszaj je w misce z jajkiem. Powinna powstać gęsta masa.
Formowanie i pieczenie:

Podziel wyrośnięte ciasto na 2–3 części. Każdą z nich rozwałkuj na owalny placek.
Na środku każdego placka umieść nadzienie i uformuj brzegi, nadając kształt łódki (jeśli robisz chaczapuri adżarskie).
Przełóż chaczapuri na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez 15–20 minut.
W ostatnich minutach pieczenia, jeśli chcesz, rozbij na wierzchu surowe jajko.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Chaczapuri najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po upieczeniu. Podawaj z sałatką, jogurtem naturalnym lub po prostu jako samodzielne danie.
Przechowywanie: Jeśli zostaną resztki, można je przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem odgrzej w piekarniku, aby przywrócić chrupkość ciasta.
Różnice:
Adżarskie chaczapuri: W kształcie łódki, z jajkiem na wierzchu.
Imeretyńskie chaczapuri: Okrągłe, nadzienie jest zamknięte w środku.
Megrelińskie chaczapuri: Podobne do imeretyńskiego, ale dodatkowo posypane serem na wierzchu.
Achma: Warstwowa odmiana chaczapuri przypominająca lasagne.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego sera niż feta i mozzarella?
Tak, świetnie sprawdzi się ser suluguni, który jest tradycyjnie używany w Gruzji, ale również ricotta czy cheddar mogą być dobrą alternatywą.

2. Jak uzyskać idealnie chrupiące brzegi?
Przed pieczeniem posmaruj brzegi ciasta roztrzepanym żółtkiem i piecz w dobrze rozgrzanym piekarniku.

3. Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej?
Oczywiście! Możesz przygotować ciasto wieczorem, przykryć folią i przechować w lodówce. Przed formowaniem chaczapuri pozostaw je na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Smacznego i powodzenia w kuchni!