Cappelletti w Bulionie: Domowy Przepis na Włoski Makaron Pełen Smaku

Przygotowanie ciasta: Na czystej powierzchni wysyp mąkę, tworząc kopczyk. W środku zrób wgłębienie, wbij jajka i dodaj szczyptę soli. Delikatnie zacznij łączyć składniki, wyrabiając ciasto. Gdy zacznie mieć jednolitą konsystencję, wyrabiaj je przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne. Owiń je folią spożywczą i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.

Przygotowanie farszu: W międzyczasie szynkę parmeńską drobno posiekaj. Wymieszaj ją z ricottą, startym parmezanem, solą i pieprzem. Farsz powinien mieć jednolitą konsystencję.

Formowanie cappelletti: Po odpoczynku ciasta, rozwałkuj je na cienki placek, a następnie wytnij małe kwadraty (ok. 3×3 cm). Na każdym kwadracie umieść odrobinę farszu, zgnij ciasto na pół, tworząc trójkąt. Następnie złącz końce trójkąta, formując mały „kapelusz”. Powtórz tę czynność, aż zużyjesz całe ciasto.

Gotowanie: W dużym garnku zagotuj bulion. Wrzucaj cappelletti na wrzątek i gotuj przez 4-5 minut, aż wypłyną na powierzchnię. W tym czasie w osobnej patelni podsmaż cebulę i czosnek na oliwie, aby dodać głębi smaku.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Po ugotowaniu cappelletti w bulionie, przelej je do miseczek, a na wierzch dodaj podsmażoną cebulę i czosnek. Możesz udekorować danie świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki, oraz dodatkową porcją parmezanu.
Przechowywanie: Danie można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Warto pamiętać, że cappelletti mogą zmięknąć w bulionie, dlatego najlepiej przechowywać je osobno od płynu. Można je także zamrozić przed gotowaniem. W takim przypadku gotowanie trwa nieco dłużej.
Różnice: Cappelletti często bywa mylony z innym popularnym włoskim makaronem, tortellini. Różnią się one głównie kształtem i czasem przygotowania. Tortellini jest zazwyczaj nieco większe i ma bardziej okrągły kształt, podczas gdy cappelletti są mniejsze i bardziej zaostrzone. Farsz może się również różnić w zależności od regionu – w niektórych miejscach wykorzystuje się mięso, w innych ricottę z warzywami.

Często zadawane pytania:

Czy mogę użyć gotowego ciasta na ravioli?
Tak, jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz użyć gotowego ciasta na ravioli, ale smak domowego ciasta będzie znacznie lepszy.

Czy mogę zamienić szynkę parmeńską na inne mięso?
Oczywiście, cappelletti można przygotować także z innymi rodzajami wędlin, takimi jak prosciutto, boczek czy mięso mielone.

Jakie inne rodzaje bulionu mogę wykorzystać?
Bulion drobiowy jest najczęściej używany, ale można użyć bulionu wołowego lub warzywnego, aby dostosować smak do swoich preferencji.

Czy cappelletti mogę podać na zimno?
Choć cappelletti tradycyjnie podaje się w gorącym bulionie, możesz je także serwować na zimno w sałatkach, po wcześniejszym ugotowaniu i schłodzeniu.

Czy cappelletti można zrobić w wersji wegetariańskiej?
Tak, wystarczy zastąpić mięso w farszu np. grzybami, warzywami lub innymi roślinnymi składnikami, by stworzyć wersję wegetariańską tego dania.

ChatGPT