Buchteln według austriackiego przepisu

Te puszyste, słodkie bułeczki nadziewane marmoladą to klasyka domowego wypieku. Idealne na podwieczorek lub wyjątkowe śniadanie, łączą miękkość ciasta ze słodyczą marmolady śliwkowej lub morelowej. Ich nieodparty aromat cytryny sprawia, że są przyjemnością do delektowania się o każdej porze dnia.

Składniki

Na ciasto:

• 125 ml ciepłego mleka
• 17 g świeżych drożdży
• 250 g mąki
• 25 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 duże żółtko
• 30 g miękkiego masła
• Skórka otarta z 1 ekologicznej cytryny

Na nadzienie i wykończenie:

• 150 g marmolady śliwkowej (Powidl) lub morelowej
• 60 g roztopionego masła
• Cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

Przygotowanie ciasta:

1. Podgrzej mleko, aż będzie letnie, a następnie rozpuść w nim drożdże, mieszając trzepaczką.
2. W misce wymieszaj mąkę, cukier puder, sól i cukier waniliowy.
3. Dodaj żółtko, miękkie masło, skórkę cytrynową oraz mleko z drożdżami.
4. Wyrabiaj ciasto przez około 5 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
5. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 30 minut w ciepłym miejscu.

Formowanie bułeczek:

1. Rozpuść 60 g masła i pozostaw do ostygnięcia.
2. Posmaruj naczynie do pieczenia miękkim masłem.
3. Podziel ciasto na 12-15 równych części, w zależności od pożądanej wielkości.
4. Rozwałkuj każdą część na lekko oprószonej mąką powierzchni, nałóż łyżeczkę marmolady na środek i zlep ciasto, formując kulkę.

Układanie i pieczenie:

1. Każdą bułeczkę zanurz w roztopionym maśle i ułóż w naczyniu do pieczenia złączeniem do dołu.
2. Przykryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 20 minut.
3. Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzałka góra-dół).
4. Piecz na drugim poziomie od dołu przez 25-30 minut, aż bułeczki nabiorą złotego koloru.

Serwowanie: