Brioszka z Kremem i Rodzynkami: Przepis na Kruche Ciasto Pełne Smaku

Rozczyn drożdżowy: W ciepłym mleku rozpuść drożdże z łyżeczką cukru i łyżką mąki. Odstaw na 10-15 minut, aż zacznie się pienić.
Mieszanie składników: Do miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól, jajka, roztopione masło i gotowy rozczyn drożdżowy. Wyrób gładkie ciasto (ręcznie lub robotem kuchennym).
Wyrastanie: Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 1-1,5 godziny w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.
Przygotowanie kremu:
Gotowanie mleka: Podgrzej mleko w rondelku z ekstraktem waniliowym, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Mieszanie żółtek: Utrzyj żółtka z cukrem, a następnie dodaj mąkę ziemniaczaną. Powoli wlewaj ciepłe mleko, mieszając.
Gotowanie kremu: Przełóż masę z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Ostudź.
Formowanie i pieczenie:
Formowanie brioszki: Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt. Nałóż krem i posyp odsączonymi rodzynkami. Zwiń w rulon i pokrój na plastry o grubości 3-4 cm.
Drugie wyrastanie: Ułóż plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj i odstaw na 30 minut.
Pieczenie: Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 25-30 minut, aż będą złociste.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj na ciepło lub po ostudzeniu, oprószone cukrem pudrem.
Przechowywanie: Przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni. Aby odświeżyć, podgrzej w piekarniku przez kilka minut w temperaturze 150°C.
Różnice:
Możesz dodać skórkę pomarańczową lub kawałki czekolady zamiast rodzynek, aby nadać ciastu inną nutę smakową.
W wersji lżejszej zastąp masło olejem kokosowym, a mleko krowie – roślinnym.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć mrożonych drożdży?
Tak, pamiętaj jednak, aby przed użyciem rozmrozić je w temperaturze pokojowej.

2. Czy zamiast kremu mogę użyć dżemu?
Oczywiście! Dżem morelowy, truskawkowy czy malinowy świetnie pasują do brioszki.

3. Co zrobić, jeśli ciasto nie wyrasta?
Upewnij się, że mleko było ciepłe, ale nie gorące, a drożdże świeże. Możesz także umieścić ciasto w lekko nagrzanym (do 30°C) piekarniku.

Brioszka z kremem i rodzynkami to idealny sposób na sprawienie sobie i swoim bliskim słodkiej przyjemności. Smacznego! 🍞