Bogracz – Węgierska potrawa w stylu gulaszowym

Pokrój mięso na małe kawałki, cebulę w piórka, a papryki i pomidory w kostkę. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
W dużym garnku rozgrzej olej i smaż cebulę przez około 5 minut, aż stanie się miękka i lekko złocista. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty.
Dodaj mięso i smaż je, aż zbrązowieje ze wszystkich stron. Następnie dodaj papryki, pomidory oraz przyprawy (paprykę słodką, ostrą, kminek) i dokładnie wymieszaj.
Wlej bulion i gotuj na średnim ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż mięso stanie się miękkie.
Na koniec dodaj ziemniaki i gotuj jeszcze przez około 20 minut, aż staną się miękkie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podawaj z świeżą natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Bogracz najlepiej smakuje świeży, ale możesz go przechowywać w lodówce do 2 dni. Aby danie było jeszcze smaczniejsze, warto je odgrzać, ponieważ smaki będą się lepiej przegryzały.
Bogracz podawaj z kromkami świeżego chleba, który doskonale wchłania pyszny bulion. Możesz również dodać łyżkę kwaśnej śmietany, co doda potrawie kremowej konsystencji.
Danie można również mrozić, jednak pamiętaj, że niektóre warzywa mogą zmienić konsystencję po rozmrożeniu.
Różnice:
W zależności od regionu, bogracz może się nieco różnić w składnikach i sposobie przygotowania. W niektórych przepisach dodaje się również wędzone mięso, takie jak kiełbasa lub boczek, co nadaje daniu bardziej intensywny smak. W innych wersjach używa się także innych warzyw, takich jak marchew czy kapusta. Tradycyjnie bogracz przygotowuje się na ognisku, co sprawia, że jego smak jest wyjątkowy, ale równie dobrze można go zrobić w garnku w domu.

Często zadawane pytania:

Czy bogracz musi zawierać mięso wołowe?
Choć tradycyjnie bogracz przygotowuje się z wołowiny, można go także zrobić z wieprzowiny, baraniny, a nawet kurczaka. Węgrzy często stosują różne rodzaje mięs w zależności od regionu.

Czy mogę użyć innych przypraw zamiast papryki?
Papryka to kluczowy składnik, który nadaje bograczowi jego charakterystyczny smak. Jeśli jednak nie masz papryki w proszku, możesz spróbować dodać inne przyprawy, jak np. suszone oregano czy tymianek, ale nie zastąpią one pełni smaku papryki.

Czy bogracz jest daniem wegetariańskim?
Tradycyjnie nie, ponieważ zawiera mięso. Można jednak przygotować wersję wegetariańską, zastępując mięso warzywami, takimi jak grzyby, soczewica lub tofu.

Czy mogę dodać wino do bogracza?
Tak, wino, zwłaszcza czerwone, może dodać głębi smaku. Dodaj je po podsmażeniu mięsa, przed dodaniem bulionu, i gotuj przez kilka minut, aby alkohol odparował.