Blanquette z łososia – delikatny smak tradycji w nowoczesnym wydaniu

W garnku zagotuj bulion rybny. Dodaj marchewkę, cebulę, seler, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż warzywa zmiękną.
Gotowanie łososia:

Dodaj kawałki łososia do garnka z bulionem i gotuj przez 5–7 minut. Wyjmij rybę łyżką cedzakową i odłóż na bok.
Przygotowanie sosu:

W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie jasna zasmażka. Powoli dolewaj odcedzony bulion (około 500 ml), cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.
Dodaj śmietankę, sok z cytryny, sól i biały pieprz do smaku.
Łączenie składników:

Do sosu dodaj podgotowane warzywa i kawałki łososia. Podgrzewaj całość na małym ogniu przez 2–3 minuty, aby smaki się połączyły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Blanquette z łososia najlepiej smakuje podana z ryżem jaśminowym lub purée ziemniaczanym. Udekoruj świeżą natką pietruszki, aby nadać daniu odrobinę koloru.
Przechowywanie: Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podgrzaniem najlepiej dodać odrobinę bulionu, aby odświeżyć konsystencję sosu.
Różnice:
W przeciwieństwie do tradycyjnej blanquette z cielęciny, wersja z łososiem jest znacznie lżejsza i szybciej się przygotowuje.
W tej wersji pomijamy typowe warzywa korzeniowe, takie jak pasternak, na rzecz delikatniejszych składników, np. pieczarek i selera naciowego.
Sos jest mniej tłusty, co sprawia, że danie świetnie sprawdzi się również jako lekki obiad.
Często zadawane pytania
Czy można użyć innej ryby zamiast łososia? Tak, świetnie sprawdzi się dorsz, pstrąg lub halibut.

Czy można zastąpić śmietankę innym składnikiem? Zamiast śmietanki można użyć jogurtu naturalnego, jednak należy go dodawać ostrożnie, aby się nie zważył.

Jakie wino najlepiej pasuje do tego dania? Wytrawne białe wino, takie jak Sauvignon Blanc lub Chardonnay, idealnie podkreśli smak sosu.

Czy mogę przygotować danie z wyprzedzeniem? Tak, blanquette można przygotować dzień wcześniej i delikatnie podgrzać przed podaniem.

Blanquette z łososia to idealna propozycja na elegancki obiad lub kolację. Smacznego! 🐟