Baklava: Tradycyjny przepis na grecki deser pełen smaku i słodyczy

Przygotowanie nadzienia: Posiekaj drobno orzechy włoskie, migdały i pistacje (jeśli używasz). Połącz je w misce z cukrem, cynamonem i gałką muszkatołową.

Układanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 170°C (termoobieg). Posmaruj masłem prostokątną formę do pieczenia. Rozłóż pierwszą warstwę ciasta filo, tak aby pokryła całą formę, i posmaruj ją masłem. Powtarzaj ten proces z około 6 arkuszami ciasta.

Dodanie nadzienia: Posyp pierwszą warstwę ciasta porcją nadzienia orzechowego. Następnie nałóż 3-4 warstwy ciasta filo, za każdym razem smarując masłem. Powtarzaj proces, aż wykorzystasz wszystkie orzechy. Zakończ 6-8 warstwami ciasta filo.

Nacinanie ciasta: Przed pieczeniem pokrój baklavę na kwadraty lub romby. Uważaj, aby przeciąć tylko warstwy wierzchnie, nie docierając do dna formy.

Pieczenie: Piecz baklavę przez 45-50 minut, aż nabierze złotobrązowego koloru.

Przygotowanie syropu: W rondlu wymieszaj cukier, wodę, mód, sok z cytryny, laskę cynamonu i goździki. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Usuń laskę cynamonu i goździki.

Dodanie syropu: Gorącą baklavę polej ciepłym syropem. Pozostaw na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby ciasto dobrze nasiąkło.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

Baklava smakuje najlepiej, gdy jest podawana w temperaturze pokojowej.

Możesz posypać deser posiekanymi pistacjami dla dodatkowego efektu wizualnego.

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 5-7 dni. Baklava może być również zamrożona na okres do 3 miesięcy.

Różnice

Grecka baklava tradycyjnie zawiera mieszankę orzechów włoskich i migdałów, natomiast turecka wersja często wykorzystuje pistacje jako główny składnik.

W zależności od regionu, do syropu dodaje się wodę różąną lub wodę pomarańczową, co nadaje deserowi charakterystyczny aromat.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć ciasta francuskiego zamiast filo?
Nie, ciasto filo jest kluczowe dla tradycyjnej tekstury baklavy. Ciasto francuskie jest zbyt grube i ma inną konsystencję.

2. Czy baklava musi nasiąkać całą noc?
Chociaż kilka godzin wystarczy, pozostawienie baklavy na noc pozwala lepiej wchłonąć syrop i uzyskać optymalny smak.

3. Czy mogę zastąpić cukier miodem w syropie?
Tak, możesz użyć więcej miodu zamiast cukru, ale wpłynie to na smak i konsystencję syropu.

Smacznego!