Babcine naleśniki: Tradycyjny przepis, który zawsze się udaje

Naleśniki to klasyczne danie, które większość z nas kojarzy z domem rodzinnym i ciepłem babcinej kuchni. Idealnie miękkie, delikatne i elastyczne, nadają się zarówno na słodko, jak i na słono. Dzięki poniższemu przepisowi poznasz tradycyjne metody, które zapewnią Ci sukces w przygotowaniu tego ukochanego dania.

Składniki
Na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka (pełnotłustego lub 2%)
1/2 szklanki wody gazowanej
3 jajka
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, do słodkich naleśników)
Szczypta soli
2 łyżki roztopionego masła lub oleju roślinnego
Do smażenia:
Olej roślinny lub masło, do natłuszczenia patelni
Wskazówki
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli i opcjonalnie cukier. W osobnym naczyniu wymieszaj mleko, wodę gazowaną i jajka. Powoli dodawaj mokre składniki do suchych, ciągle mieszając trzepaczką, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto. Na koniec dodaj roztopione masło lub olej i dokładnie wymieszaj. Odstaw ciasto na 15–30 minut, aby gluten w mące mógł się rozwinąć, co zapewni elastyczność naleśników.

Smażenie naleśników:
Rozgrzej patelnię (najlepiej z nieprzywierającą powłoką) na średnim ogniu. Lekko natłuść powierzchnię olejem lub masłem. Wlej chochlę ciasta na środek patelni i szybko rozprowadź je, obracając patelnię, aby pokryć całą jej powierzchnię cienką warstwą ciasta. Smaż naleśnik przez około 1–2 minuty, aż brzegi zaczną się odklejać, a spód będzie złocisty. Obróć naleśnik na drugą stronę i smaż kolejne 30 sekund.

Powtarzanie procesu:
Powtarzaj proces z pozostałym ciastem, natłuszczając patelnię tylko w razie potrzeby. Gotowe naleśniki układaj jeden na drugim na talerzu i przykrywaj ściereczką, aby nie wystygły.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawanie:
Tradycyjne babcine naleśniki doskonale smakują z dodatkami, takimi jak dżem, twaróg z cukrem waniliowym, miód czy świeże owoce. Na słono możesz je serwować z farszem mięsnym, szpinakiem i serem feta lub grzybami.
Przechowywanie:
Naleśniki można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni. Wystarczy owinąć je folią spożywczą lub przełożyć do szczelnego pojemnika. Przed podaniem podgrzej je na suchej patelni lub w kuchence mikrofalowej. Można je również zamrozić – ułóż naleśniki w stosie, przekładając pergaminem, aby się nie skleiły.
Różnice