Apulijskie Panzerotti: Włoska Przekąska, Która Podbije Twoje Podniebienie

Apulijskie panzerotti to pyszna włoska przekąska, która pochodzi z regionu Apulia (Puglia) na południu Włoch. Te małe, smażone pierożki są wypełnione różnorodnymi farszami, z których najpopularniejsze to pomidory, mozzarella oraz inne pyszne składniki. Choć przypominają trochę włoskie calzone, panzerotti są znacznie mniejsze i często przygotowywane na głębokim oleju, co nadaje im wyjątkowy, chrupiący smak. To doskonała przekąska na imprezy, spotkania z przyjaciółmi, a także szybka kolacja.

Składniki:
250 g mąki pszennej (najlepiej typu 00)
5 g soli
7 g suchego drożdży
150 ml ciepłej wody
20 ml oliwy z oliwek
200 g świeżej mozzarelli (może być mozzarella di bufala)
100 g przecieru pomidorowego
Sól, pieprz do smaku
Olej do smażenia
Wskazówki:
W misce wymieszaj mąkę, sól i drożdże. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i oliwę, a następnie zagnieć ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce, aby wyrosło.
W międzyczasie przygotuj nadzienie: pokrój mozzarellę w małe kawałki, a przecier pomidorowy wymieszaj z solą i pieprzem.
Wyrośnięte ciasto podziel na małe kawałki (około 8-10) i rozwałkuj każdy kawałek na okrąg o średnicy około 8 cm.
Na połowie okręgu nałóż odrobinę mozzarelli oraz pomidorów. Składaj ciasto na pół, tworząc półksiężyc, i dokładnie zlep brzegi, aby farsz się nie wydostał podczas smażenia.
Rozgrzej olej w głębokiej patelni na średnim ogniu. Smaż panzerotti przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Po usmażeniu osusz panzerotti na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: