Schab w Galarecie – Klasyczny Przepis na Eleganckie Danie

Schab w galarecie to wykwintne danie, które idealnie nadaje się na uroczyste okazje lub rodzinne spotkania. Delikatne mięso, otoczone klarowną galaretką z dodatkiem warzyw, nie tylko doskonale smakuje, ale również zachwyca swoim wyglądem. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis na to klasyczne danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości.

Składniki:
Na mięso i galaretę:

1 kg schabu wieprzowego (bez kości)
2 marchewki
1 pietruszka (korzeń)
1/4 selera (korzeń)
1 cebula
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu czarnego
3 ząbki czosnku
1,5 litra wody
25 g żelatyny
Sól do smaku
Dodatki:

Natka pietruszki do dekoracji
Jajka ugotowane na twardo (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie mięsa:

Schab dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
W garnku zagotuj wodę z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pieprzem i solą.
Dodaj obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa: marchew, pietruszkę, seler oraz cebulę.
Umieść schab w garnku i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso stanie się miękkie.
Przygotowanie galarety:

Po ugotowaniu mięsa, wyjmij je z wywaru i pozostaw do ostygnięcia.
Wywar przecedź przez sito, aby usunąć przyprawy i warzywa.
Odmierz około 1 litra czystego wywaru, podgrzej go, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
W niewielkiej ilości ciepłej wody rozpuść żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dodaj ją do gorącego wywaru, dokładnie mieszając.
Kompozycja dania: