Japoński Sernik Puszysty – Delikatny, Lekki i Idealnie Kremowy Wypiek 🍰

Japoński sernik puszysty to idealne połączenie delikatnej struktury chmurki i subtelnej kremowej słodyczy. To wyjątkowy deser, który różni się od tradycyjnych serników – jest mniej kaloryczny, bardziej przewiewny i jednocześnie elegancki. Jeśli chcesz zaimponować rodzinie lub znajomym nietuzinkowym wypiekiem, ten przepis jest dla Ciebie!

Składniki:
Na ciasto:

250 g serka śmietankowego (kremowy, typu philadelphia)
50 g masła niesolonego
100 ml mleka
6 dużych jajek (białka i żółtka oddzielone)
100 g cukru pudru
60 g mąki pszennej
20 g mąki kukurydzianej (lub skrobi ziemniaczanej)
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Do formy:

Papier do pieczenia
Masło lub olej do posmarowania formy
Wskazówki:
Przygotowanie masy serowej:

W rondelku na małym ogniu podgrzej serek śmietankowy, masło i mleko, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw do przestudzenia.
Dodaj do masy przestudzonej żółtka, mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, sok z cytryny oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj dokładnie, aż masa będzie jednolita.
Przygotowanie piany z białek:

W czystej misce ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę.
Dodawaj cukier puder partiami, cały czas ubijając, aż powstanie lśniąca i sztywna piana.
Łączenie składników:

Delikatnie połącz masę serową z pianą z białek. Rób to w 3-4 partiach, mieszając szpatułką ruchami z góry na dół, aby nie stracić puszystości.
Przygotowanie formy:

Wyłóż tortownicę (średnica około 20 cm) papierem do pieczenia i natłuść brzegi. Owiń formę zewnętrznie folią aluminiową, aby zapobiec przeciekaniu podczas pieczenia w kąpieli wodnej.
Pieczenie w kąpieli wodnej:

Wlej masę do formy i umieść ją w większej brytfannie wypełnionej gorącą wodą (woda powinna sięgać do połowy wysokości formy).
Piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 55–65 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku na kolejne 15 minut przy zamkniętych drzwiach.
Chłodzenie: