Mouclade Charentaise – Pikantne i Aromatyczne Danie z Wybrzeża Atlantyku

Mouclade Charentaise to jedno z najbardziej charakterystycznych dań regionu Charente-Maritime we Francji. Ta aromatyczna potrawa łączy delikatność świeżych muli z kremowym sosem z nutą curry i białego wina. Jest doskonałym wyborem dla miłośników owoców morza, którzy chcą zasmakować w autentycznych smakach francuskiego wybrzeża Atlantyku.

Składniki:
1 kg świeżych muli (oczyszczonych i opłukanych)
2 łyżki masła
1 średnia cebula (drobno posiekana)
2 ząbki czosnku (zmiażdżone)
200 ml białego wina wytrawnego
200 ml śmietany kremówki (30%)
1 łyżeczka curry w proszku
Szczypta szafranu (opcjonalnie)
Świeża natka pietruszki (posiekana, do dekoracji)
Sól i pieprz do smaku
Bagietka lub inny chrupiący chleb do podania
Wskazówki:
Przygotowanie muli:

Upewnij się, że wszystkie muszle są zamknięte. Odrzuć te, które są otwarte i nie zamykają się po lekkim stuknięciu.
Opłucz mule pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie zanieczyszczenia.
Podsmażenie warzyw:

W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż staną się miękkie i aromatyczne (około 3–4 minuty).
Dodanie przypraw:

Wmieszaj curry w proszku i szafran, jeśli używasz. Podsmaż przez 1 minutę, aby uwolnić ich aromaty.
Gotowanie muli:

Wlej białe wino i zagotuj. Zmniejsz ogień, dodaj mule, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 5–7 minut, aż mule się otworzą. Regularnie mieszaj, aby równomiernie ugotować mule.
Odrzuć muszle, które pozostaną zamknięte.
Przygotowanie sosu:

Wyjmij mule z garnka i odstaw na bok w ciepłe miejsce.
Do płynu w garnku dodaj śmietanę, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż sos zgęstnieje.
Łączenie: