Mille-Feuille – Klasyczne Francuskie Ciasto z Kremem i Lukrem

Mille-feuille, znane również jako „Napoleonka” w wielu krajach, to jedno z najbardziej znanych francuskich ciast. Jego nazwa oznacza „tysiąc liści”, co odnosi się do delikatnych warstw ciasta francuskiego, które są przekładane aksamitnym kremem i ozdabiane charakterystycznym lukrem w paski. Mille-feuille to idealny deser na eleganckie okazje, ale także na codzienne chwile przyjemności. Przygotowanie tego ciasta w domu wymaga precyzji, ale efekty są warte wysiłku!

Składniki
Dla 6-8 porcji:
Ciasto:

500 g ciasta francuskiego (gotowe lub domowe)
Cukier puder do posypania
Krem waniliowy:

500 ml mleka pełnotłustego
100 g cukru
4 żółtka
50 g mąki kukurydzianej (skrobi)
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Lukier:

200 g cukru pudru
2-3 łyżki wody
1 łyżeczka kakao (opcjonalnie, do dekoracji)
Wskazówki

Przygotowanie ciasta:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Ciasto francuskie rozwałkuj na cienki prostokąt, podziel na trzy równe części. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykryj kolejną warstwą papieru oraz drugą blachą, aby zapobiec wybrzuszaniu się ciasta.
Piecz 12-15 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące. Ostudź.
Przygotowanie kremu waniliowego:

W rondlu podgrzej mleko z laską wanilii, aż zacznie się gotować. Wyjmij wanilię, zeskrob nasiona i dodaj je do mleka.
W misce ubij żółtka z cukrem na jasną masę. Dodaj mąkę kukurydzianą i wymieszaj.
Stopniowo dodawaj gorące mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając. Przelej mieszankę z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
Ostudź krem, przykrywając go folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się kożucha.
Składanie ciasta:

Na pierwszą warstwę ciasta francuskiego nałóż równomiernie krem waniliowy. Przykryj drugą warstwą ciasta i ponownie dodaj krem. Na wierzch połóż ostatnią warstwę ciasta.
Przygotowanie lukru:

Wymieszaj cukier puder z wodą, aż uzyskasz gładki lukier. Część lukru wymieszaj z kakao.
Na wierzch ciasta nałóż biały lukier, a następnie narysuj paski kakaowym lukrem i wykałaczką zrób charakterystyczny wzór „jodełki”.
Chłodzenie: