Wegański Kremowy Makaron Pomidorowy ze Szpinakiem i Bazylią

Makaron to jedno z ulubionych dań wielu osób na całym świecie. Dziś przedstawiamy przepis na wegański kremowy makaron pomidorowy ze szpinakiem i świeżą bazylią. To pyszne, zdrowe danie jest łatwe do przygotowania, pełne smaku i idealne na każdą okazję. Świetnie sprawdzi się zarówno na szybki obiad, jak i elegancką kolację.

Składniki:
Na sos:
2 łyżki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 średnia cebula, drobno posiekana
400 g przecieru pomidorowego (passaty)
200 ml mleka kokosowego (pełnotłustego)
2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie, dla smaku „serowego”)
1 łyżeczka cukru trzcinowego (lub innego słodzika)
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
Dodatki:
200 g świeżego szpinaku
1/2 szklanki świeżych liści bazylii
300 g makaronu (penne, spaghetti lub fusilli)
Opcjonalnie: suszone pomidory, orzechy nerkowca do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie makaronu:

Ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu. Po odcedzeniu odłóż na bok, zachowując pół szklanki wody z gotowania makaronu.
Przygotowanie sosu:

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj czosnek i cebulę, a następnie smaż przez 2-3 minuty, aż zmiękną i zaczną delikatnie się rumienić.
Wlej przecier pomidorowy, wymieszaj, a następnie dodaj mleko kokosowe. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
Dodaj płatki drożdżowe, cukier trzcinowy, sól, pieprz, oregano i suszoną bazylię. Mieszaj, aż sos zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.
Dodanie szpinaku i bazylii:

Wrzuć świeży szpinak do sosu i gotuj przez 2-3 minuty, aż zwiędnie.
Dodaj świeże liście bazylii i delikatnie wymieszaj.
Połączenie składników: