Miska z Pikantnymi Warzywami i Ciecierzycą z Sosem z Nerkowców

Miska z pikantnymi warzywami i ciecierzycą z sosem z nerkowców to zdrowy, sycący i pełen smaku posiłek, który zadowoli podniebienia wielbicieli kuchni roślinnej. To idealne danie na szybki obiad lub kolację, łączące chrupiące warzywa, delikatną ciecierzycę oraz kremowy, aromatyczny sos z nerkowców. Świetnie sprawdzi się zarówno na codzień, jak i podczas spotkań z bliskimi.

Składniki

Na miskę:

1 puszka ciecierzycy (około 400 g), odsączona i opłukana

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyžczka mielonej papryki (wędzonej lub ostrej, w zależności od preferencji)

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki soli

2 szklanki mieszanki ulubionych warzyw (np. marchew, cukinia, papryka, brokuł)

1 łyżka oleju kokosowego lub roślinnego

Na sos z nerkowców:

1/2 szklanki nerkowców (namoczonych w wodzie przez 2 godziny)

1/3 szklanki wody

Sok z połowy cytryny

1 ząbek czosnku

1 łyžczka syropu klonowego (opcjonalnie)

Szczypta soli i pieprzu

Do podania:

1 szklanka ugotowanego ryżu, kaszy lub quinoa

Świeże zioła (np. pietruszka, kolendra)

Pestki sezamu lub nasiona słonecznika (opcjonalnie)

Wskazówki