Wegańskie Klopsiki z Soczewicy

Wegańskie klopsiki z soczewicy to zdrowa, smaczna i sycąca alternatywa dla tradycyjnych mięsnych klopsików. Idealnie sprawdzają się jako dodatek do spaghetti, zupy, sałatek lub w formie przekąski. Są pełne białka roślinnego, błonnika i aromatycznych przypraw, które zadowolą każde podniebienie. Wypróbuj ten przepis, by zaskoczyć rodzinę lub przyjaciół roślinną wersją ulubionego dania! 🌱

Składniki:
Na klopsiki:

1 szklanka czerwonej soczewicy
2 szklanki wody
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1/2 szklanki bułki tartej (lub bezglutenowej alternatywy)
1/4 szklanki mąki owsianej lub pełnoziarnistej
2 łyżki siemienia lnianego (zmielonego) + 4 łyżki wody (jako zamiennik jajka)
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka ziół prowansalskich
Sól i pieprz do smaku
Na sos pomidorowy (opcjonalnie):

1 puszka krojonych pomidorów
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka oregano lub bazylii
Sól, pieprz i szczypta cukru do smaku
Wskazówki:
Gotowanie soczewicy:

Wypłucz soczewicę pod bieżącą wodą.
Zagotuj 2 szklanki wody, dodaj soczewicę i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż będzie miękka. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie mieszanki:

W małej misce połącz zmielone siemię lniane z wodą i odstaw na 5 minut, aż zgęstnieje.
W dużej misce wymieszaj ugotowaną soczewicę, cebulę, czosnek, bułkę tartą, mąkę, przyprawy i siemię lniane.
Zblenduj część masy (ok. 50%) na gładko, a resztę pozostaw z grudkami dla lepszej tekstury.
Formowanie klopsików:

Z powstałej masy uformuj małe kulki (ok. 2,5 cm średnicy).
Ułóż klopsiki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczenie:

Piecz klopsiki w temperaturze 190°C przez 25–30 minut, obracając je w połowie czasu pieczenia.
Sos pomidorowy:

Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę i czosnek, a następnie dodaj pomidory i przyprawy. Gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, aż sos zgęstnieje.
Podanie: