Domowy Chleb na Zakwasie – Przepis Krok po Kroku

Chleb na zakwasie to kulinarna tradycja, która przetrwała wieki dzięki swojemu unikalnemu smakowi, zdrowotnym właściwościom i prostocie składników. Przygotowanie własnego chleba na zakwasie może wydawać się trudne, ale z odpowiednimi wskazówkami krok po kroku jest to zaskakująco łatwe. Ten artykuł nauczy Cię, jak stworzyć puszysty, aromatyczny chleb, który zaskoczy Ciebie i Twoich bliskich.

Składniki:
Zakwas:

50 g mąki żytniej
50 ml letniej wody
Ciasto na chleb:

500 g mąki pszennej chlebowej
250 ml letniej wody
150 g aktywnego zakwasu
10 g soli
Opcjonalnie: 1 łyżka oliwy z oliwek
Wskazówki:
Przygotowanie zakwasu:

Wymieszaj mąkę żytnią z wodą w szklanym słoiku, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 24 godziny.
Przez kolejne 5-7 dni codziennie dokarmiaj zakwas łyżką mąki i wodą, mieszając dokładnie.
Mieszanie składników:

W dużej misce połącz mąkę, zakwas i wodę. Wyrabiaj ręcznie lub przy użyciu robota kuchennego przez 10-15 minut, aż ciasto będzie elastyczne.
Dodaj sól i opcjonalnie oliwę, kontynuuj wyrabianie przez kolejne 5 minut.
Pierwsza fermentacja:

Przełóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 4-6 godzin, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie bochenka:

Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię, delikatnie odgazuj i uformuj bochenek.
Umieść w koszyku do wyrastania lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Druga fermentacja:

Pozostaw bochenek do ponownego wyrośnięcia na 2-3 godziny.
Pieczenie: