Pierogi z Kapustą i Grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami to klasyk polskiej kuchni, który idealnie sprawdza się na świątecznym stole, szczególnie w czasie Bożego Narodzenia. Ich wyjątkowy smak łączy delikatne ciasto pierogowe z aromatycznym farszem na bazie kapusty kiszonej i grzybów. To danie ma nie tylko długą tradycję, ale także daje pole do kreatywności w kuchni – możesz je podawać na wiele sposobów i dostosowywać farsz do swoich upodobań.

Składniki
Ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki ciepłej wody
1 jajko
1 łyżka oleju roślinnego
Szczypta soli
Farsz:

500 g kapusty kiszonej
200 g suszonych grzybów (najlepiej podgrzybki lub borowiki)
1 cebula
2 łyżki oleju lub masła
Sól i pieprz do smaku
Wskazówki
Przygotowanie farszu:

Namocz suszone grzyby w ciepłej wodzie przez około 2 godziny, a następnie ugotuj je w tej samej wodzie przez 30 minut. Odcedź, zachowując wodę po grzybach, a grzyby drobno posiekaj.
Kapustę kiszoną opłucz, jeśli jest bardzo kwaśna, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut w niewielkiej ilości wody. Po ugotowaniu odciśnij nadmiar wody i drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej olej lub masło, zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodaj kapustę i grzyby. Dopraw solą i pieprzem. Podsmaż farsz przez 10 minut, a następnie odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta:

W misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj jajko, olej i stopniowo wlewaj ciepłą wodę, zagniatając miękkie, elastyczne ciasto. Wyrabiaj przez około 5 minut, aż będzie gładkie i sprężyste.
Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw na 30 minut, aby odpoczęło.
Lepienie pierogów:

Rozwałkuj ciasto na cienki placek (około 2-3 mm grubości) i wycinaj kółka za pomocą szklanki.
Na każde kółko nałóż łyżeczkę farszu, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi, aby pierogi się nie rozpadły podczas gotowania.
Gotowanie pierogów:

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi partiami i gotuj przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Wyjmij pierogi łyżką cedzakową i odłóż na talerz.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Pierogi można podawać od razu po ugotowaniu z odrobiną roztopionego masła lub podsmażyć na złoty kolor na patelni, aby były chrupiące. Doskonale komponują się z kwaśną śmietaną lub cebulką smażoną.