Nocne Bułeczki z NRD – Przepis na Kultowy Smak Wschodnich Niemiec

W czasach Niemieckiej Republiki Demokratycznej (NRD), nocne bułeczki stały się symbolem prostoty i smaku. Pieczone w tradycyjny sposób, te bułeczki były dostępne w lokalnych piekarniach i cieszyły się ogromnym uznaniem. Dziś możemy odtworzyć ich wyjątkowy smak w domu, korzystając z tego sprawdzonego przepisu.

Składniki:
500 g mąki pszennej (typ 550 lub uniwersalna)
250 ml mleka (ciepłego, ale nie gorącego)
50 g masła (rozpuszczonego i ostudzonego)
20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych drożdży)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 jajko (do ciasta)
1 żółtko (do posmarowania)
Opcjonalnie: mak, sezam lub sól gruboziarnista do posypania
Wskazówki:
Aktywacja drożdży:
Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Odstaw na 10 minut, aż zaczną się pienić.

Przygotowanie ciasta:
W dużej misce połącz mąkę, sól, jajko i rozpuszczone masło. Dodaj zaczyn drożdżowy i wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Może to zająć około 10 minut ręcznie lub 5 minut w mikserze planetarnym.

Pierwsze wyrastanie:
Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw na 1-2 godziny w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie bułeczek:
Podziel ciasto na 10-12 równych części. Uformuj bułeczki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Drugie wyrastanie:
Przykryj bułeczki ściereczką i pozostaw na kolejne 30 minut.

Piecz nocą: