Chrupiące Eklerowe Łupinki: Perfekcyjna Dekoracja z Kremem Czekoladowym lub Waniliowym

Eklerowe łupinki to esencja francuskiej elegancji w prostym, domowym wydaniu. Ich lekka i chrupiąca struktura sprawia, że są idealnym nośnikiem dla różnorodnych kremów – od bogatego czekoladowego ganache po subtelny krem waniliowy. Wykorzystaj je jako dekoracyjny element deseru lub jako samodzielną przekąskę na przyjęcia.

Składniki:
Na łupinki:
100 g masła
1 szklanka wody
1 szklanka mąki pszennej
4 duże jajka
Szczypta soli
Na krem czekoladowy:
200 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
200 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
Na krem waniliowy:
300 ml mleka
1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
3 żółtka
3 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Wskazówki:
Przygotowanie łupinek:
W rondelku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli. Gdy masło się rozpuści, zmniejsz ogień i dodaj mąkę, energicznie mieszając, aż masa zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Gotuj przez 1-2 minuty.
Przełóż masę do miski i odstaw na 5 minut do lekkiego przestygnięcia.
Stopniowo dodawaj jajka, mieszając lub miksując na średnich obrotach. Ciasto powinno być gładkie i lekko kleiste.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę formuj łupinki w kształcie małych podłużnych pasków (ok. 5 cm długości).