Nowy sekret mistrza piekarstwa: niewiele osób wie, jak upiec taki chleb

Chleb świeżo wyjęty z pieca to jeden z największych kulinarnych rarytasów. Jednak tajemnica doskonałego wypieku często leży w szczegółach, które są znane tylko nielicznym. W tym artykule zdradzimy Ci przepis na chleb, który zachwyci każdą osobę sięgającą po kromkę.

Składniki:

500 g mąki pszennej typu 550

300 ml ciepłej wody

10 g soli

7 g suszonych drożdży (lub 25 g świeżych drożdży)

1 łyżka cukru

2 łyżki oliwy z oliwek

Opcjonalnie: 50 g ziaren słonecznika, siemienia lnianego lub pestek dyni

Wskazówki:

Przygotowanie ciasta: W misce wymieszaj mąkę, sól i suszone drożdże (jeśli używasz świeżych drożdży, najpierw rozpuść je w ciepłej wodzie z cukrem). Dodaj cukier, oliwę i wodę, a następnie zagnieś elastyczne ciasto.

Pierwsze wyrastanie: Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie chleba: Wyrośnięte ciasto wyłóż na oprószony mąką blat, uformuj bochenek lub włóż do keksówki. Jeśli chcesz, posyp wierzch ziarnami.

Drugie wyrastanie: Odstaw chleb na kolejne 30-40 minut do ponownego wyrośnięcia.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 220°C. Przed wstawieniem chleba do piekarnika włóż na dolną półkę naczynie z wodą, aby stworzyć parę. Piecz chleb przez 10 minut w 220°C, a następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz przez kolejne 20-25 minut.

Studzenie: Wyjmij chleb z piekarnika i ostudź na kratce.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Chleb najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać w papierowej torbie lub chlebaku przez 2-3 dni.

Jeśli chcesz, aby zachował dłużej swoją świeżość, zamroź go po ostygnięciu. Przed podaniem odśwież go w piekarniku.

Idealny do podawania z masłem, serami czy domowymi dżemami.

Różnice:

Rodzaje mąki: Mąkę pszenną można zamienić na orkiszową lub żytną, ale wpłynie to na konsystencję i smak chleba.

Dodatki: Wzbogacaj chleb ulubionymi dodatkami, takimi jak zioła, ser czy suszone owoce.

Technika wyrastania: Dłuższe wyrastanie w chłodzie (np. przez noc w lodówce) pozwala uzyskać głębszy smak.

Często zadawane pytania: