Batony deserowe z kremem ananasowym

Batony deserowe z kremem ananasowym to lekki, tropikalny deser, który świetnie sprawdzi się jako słodka przekąska lub dodatek do kawy. Dzięki soczystemu ananasowi i aksamitnemu kremowi, każdy kęs przenosi nas na słoneczne plaże. To idealny wybór na rodzinne spotkania, imprezy czy chwilę relaksu z pysznym smakołykiem.

Składniki
Spód:
200 g herbatników (najlepiej pełnoziarnistych lub maślanych)
100 g masła, roztopionego
Krem ananasowy:
300 g świeżego lub z puszki ananasa (odsączonego, jeśli z puszki)
200 ml śmietany kremówki (30%)
150 g serka mascarpone
50 g cukru pudru (lub więcej do smaku)
1 łyżka żelatyny (lub agar-agar dla wersji wegetariańskiej)
3 łyżki gorącej wody
Dekoracja:
Wiórki kokosowe, lekko podprażone
Plasterki ananasa lub skórka z limonki (opcjonalnie)
Wskazówki
Przygotowanie spodu:

Pokrusz herbatniki na drobne okruszki (możesz użyć blendera lub wałka do ciasta).
W misce połącz herbatniki z roztopionym masłem, aż powstanie jednolita masa.
Wyłóż masę na dno foremki (ok. 20×20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, dokładnie ją dociskając. Wstaw do lodówki na 30 minut.
Przygotowanie kremu ananasowego:

Zblenduj ananasa na gładką masę.
W małej miseczce rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
W dużej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno. Dodaj mascarpone, cukier puder i puree ananasowe, mieszając delikatnie.
Dodaj rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj.
Złożenie batonów:

Wylej krem ananasowy na schłodzony spód herbatnikowy, równomiernie go rozprowadzając.
Wstaw całość do lodówki na minimum 4 godziny, aż masa stężeje.
Dekoracja: