Jak Przygotować Autentyczne Tureckie Chleby Simit – Przepis i Wskazówki

Simit to jeden z najbardziej znanych tureckich wypieków. Ten chrupiący, złocisty chlebek w formie obwarzanka jest obficie posypany sezamem, co nadaje mu wyjątkowy aromat i smak. Simit można znaleźć na ulicach Stambułu i w wielu tureckich domach jako szybka przekąska na śniadanie lub popołudniową herbatę. Poznaj autentyczny przepis na przygotowanie tego kultowego pieczywa!

Składniki:
Na ciasto:
500 g mąki pszennej (typ 550)
1 szklanka letniej wody (ok. 250 ml)
7 g suszonych drożdży (lub 25 g świeżych drożdży)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju roślinnego
Do obtoczenia:
100 ml melasy winogronowej (lub płynnego miodu, jako zamiennik)
100 ml wody
100 g prażonego sezamu
Wskazówki:
1. Przygotowanie ciasta:
W małej misce rozpuść drożdże i cukier w letniej wodzie. Odstaw na 5-10 minut, aż drożdże zaczną pracować (powinna pojawić się pianka na powierzchni).
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj aktywowane drożdże oraz olej.
Wyrabiaj ciasto ręcznie przez 8-10 minut lub za pomocą miksera z hakiem przez około 5 minut. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na 1 godzinę do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
2. Formowanie Simitów:
Po wyrośnięciu podziel ciasto na 6-8 równych kawałków.
Z każdego kawałka uformuj długi wałek o długości około 40-50 cm.
Złóż wałek na pół, a następnie skręć obie części wokół siebie, tworząc spiralę.
Połącz końce spirali, aby utworzyć okrągły kształt obwarzanka.
3. Obtoczenie w sezamie:
W misce wymieszaj melasę winogronową z wodą.
Każdy Simit zanurz w mieszance melasy, a następnie obtocz go dokładnie w prażonym sezamie.
4. Pieczenie:
Ułóż Simity na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
Odstaw je na 15-20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15-20 minut, aż Simity staną się złociste i chrupiące.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Simit smakuje najlepiej zaraz po upieczeniu, jeszcze ciepły. Podawaj go z białym serem (feta), oliwkami, pomidorami oraz herbatą turecką (çay). Można także dodać dżem lub miód dla słodszego akcentu.
Przechowywanie:
Gotowe Simity można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni. Aby odzyskać ich świeżość, wystarczy podgrzać je w piekarniku przez 5 minut. Można je również zamrozić i rozmrozić w razie potrzeby.
Różnice: