Zdrowe Muffinki z Omletem Warzywnym: Idealne Śniadanie dla Dzieci!

Szukasz pomysłu na zdrowe, szybkie i smaczne śniadanie, które pokocha cała rodzina? Muffinki z omletem warzywnym to idealne rozwiązanie! Są pełne wartości odżywczych, kolorowe i łatwe do przygotowania. Dzieci uwielbiają ich wygląd, a Ty masz pewność, że podajesz im zdrowy posiłek. To także świetny wybór na lunchbox do szkoły czy piknik.

Składniki:
Na 12 muffinek potrzebujesz:

Warzywa i dodatki:
1 mała cukinia (starta i odciśnięta z nadmiaru wody)
1 mała marchewka (starta)
½ papryki czerwonej (drobno pokrojonej)
2 garści szpinaku (posiekanego)
2 małe pomidory (bez pestek, pokrojone w kostkę)
½ cebuli (drobno posiekanej)
50 g sera żółtego lub fety (opcjonalnie, dla smaku)
Jajeczna baza:
6 dużych jajek
50 ml mleka (krowiego lub roślinnego)
1 łyżeczka oliwy z oliwek lub masła do smażenia
Sól i pieprz do smaku
Szczypta kurkumy (dla koloru i właściwości zdrowotnych)
Zioła: natka pietruszki, koperek lub bazylia
Wskazówki:
Przygotowanie warzyw:
Wszystkie warzywa umyj, obierz (jeśli to konieczne) i pokrój zgodnie z przepisem. Cukinię i marchewkę zetrzyj na tarce i dokładnie odciśnij nadmiar wody.

Przygotowanie jajecznej masy:
W dużej misce roztrzep jajka z mlekiem, solą, pieprzem oraz szczyptą kurkumy. Dodaj posiekane zioła dla aromatu.

Łączenie składników:
Do masy jajecznej dodaj przygotowane warzywa i ser, jeśli go używasz. Wymieszaj wszystko delikatnie, aby składniki były równomiernie rozprowadzone.

Wypełnianie foremek:
Formę do muffinek natłuść lekko oliwą lub użyj papilotek. Wypełnij każdą foremkę przygotowaną mieszanką jajeczno-warzywną do ¾ wysokości.

Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wstaw formę z muffinkami i piecz przez 20-25 minut, aż masa się zetnie, a muffinki delikatnie się zarumienią.

Studzenie i podanie: