Pieczony Bakłażan z Warzywami i Mozzarellą: Pyszna i Zdrowa Kolacja

Pieczony bakłażan z warzywami i mozzarellą to idealne danie na zdrową kolację, które zachwyca zarówno smakiem, jak i prostotą przygotowania. Dzięki połączeniu delikatnego bakłażana, świeżych warzyw i kremowej mozzarelli, staje się pełnowartościowym posiłkiem, bogatym w błonnik, witaminy i minerały. Danie to jest także wegetariańskie i może być łatwo modyfikowane do diety roślinnej.

Składniki:

2 średnie bakłażany
1 czerwona papryka
1 cukinia
1 cebula
2 ząbki czosnku
200 g mozzarelli
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki soli
Świeżo mielony czarny pieprz
Świeża bazylia (opcjonalnie, do dekoracji)
Wskazówki:

Przygotowanie warzyw: Bakłażany pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Posól je z obu stron i odstaw na 15 minut, aby pozbyć się goryczki. Po tym czasie osusz je papierowym ręcznikiem.
Przygotowanie pozostałych warzyw: Paprykę, cukinię i cebulę pokrój w paski lub kawałki, a czosnek drobno posiekaj.
Piecz warzywa: Na blaszce do pieczenia rozłóż warzywa, posmaruj je oliwą z oliwek, posyp oregano, solą i pieprzem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż warzywa staną się miękkie i lekko przypieczone.
Dodanie mozzarelli: W międzyczasie mozzarellę pokrój na cienkie plastry. Po 20 minutach pieczenia warzyw, wyjmij je z piekarnika i na wierzch połóż plastry mozzarelli. Włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 5-7 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
Podanie: Po upieczeniu, posyp danie świeżymi liśćmi bazylii, jeśli lubisz, i podawaj gorące.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Bakłażan z warzywami i mozzarellą świetnie smakuje jako samodzielne danie lub jako dodatek do lekkiej sałatki. Może również być podawany z ulubionym pieczywem lub ryżem.
Przechowywanie: Pozostałości można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można je również podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.
Różnice: