Piadina Romagnola: Włoska Tradycja Smaku w Prostym Przepisie na Uliczne Jedzenie

Piadina Romagnola to jedno z najbardziej charakterystycznych dań włoskich, pochodzące z regionu Emilia-Romania. To płaska, cienka tortilla, która idealnie sprawdza się jako szybka przekąska, pełna smaku i świeżości. Piadina była kiedyś popularnym jedzeniem ulicznym, często spożywanym przez rolników podczas przerw w pracy. Z biegiem lat stała się jednak symbolem włoskiej kuchni i jest obecnie uwielbiana przez ludzi na całym świecie. Dziś możemy przygotować ją w domu, ciesząc się jej prostym smakiem i różnorodnymi możliwościami podania.

Składniki:

250 g mąki pszennej (najlepiej typu 00)
50 g smalcu lub oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
100 ml ciepłej wody
Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (jeśli preferujesz bardziej puszystą teksturę)
Wskazówki:

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól i, jeśli chcesz, proszek do pieczenia. Zrób wgłębienie na środku.
Dodaj smalec lub oliwę i zacznij mieszać składniki, dodając stopniowo ciepłą wodę. Mieszaj, aż uzyskasz jednolite, gładkie ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
Wyłóż ciasto na blat, lekko podsyp mąką i wyrabiaj przez około 5 minut, aż stanie się sprężyste.
Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.
Podziel ciasto na 4-6 części, z każdej formuj kulkę.
Rozwałkuj każdą kulkę na cienki placek (ok. 2 mm grubości).
Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i smaż placki przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i lekko przypieczone. Możesz lekko naciskać je łyżką, aby równomiernie się wypiekały.