Zwijam roladę z buraków jak sushi i podaję na ostatki. Do środka pakuję wyrazisty sos i dodatki

Rolada z buraków kojarzy się przede wszystkim z nadzieniem ze śledzia. W tym wydaniu świetnie sprawdza się na tradycyjne pożegnanie karnawału, a i przyda się na postny posiłek w Środę Popielcową. Ale ostatki możesz uczcić też nieco inaczej – zamień „imprezową” rybkę na wyrazisty kremowy farsz, a buraki potraktuj jak liście nori.

Idealna na elegancką przekąskę, uświetni stół zastawiony na ostatki, zachwyci intensywną czerwienią, a przy tym przyciągnie uwagę formą. Na taką reklamę zasługuje rolada z buraków zwijana jak sushi. Różni się od tradycyjnych przystawek na zakończenie karnawału, ale to tylko działa na jej korzyść i sprzyja elementowi zaskoczenia. Jednocześnie jest banalnie prosta. By ją uformować, nie potrzebujesz żadnej bambusowej maty, a do środka włożysz składniki, które pewnie i tak trzymasz w lodówce.

Sztuka zwijania rolady z buraków

Dotychczas każdy miłośnik słonych, wyrazistych przystawek i przekąsek wypełniał roladę buraczkową śledziami w śmietanie, serkiem z chrzanem lub sałatką śledziową z jajkiem. Poza tym przyjęło się stosować technikę, którą znasz może trochę lepiej z przepisu na roladę szpinakową z łososiem. Czyli wypiekać cienki biszkopt z dodatkiem barwiącego składnika, w tym przypadku purée z buraka. Ale odłóż na bok, przynajmniej na chwilę, wypróbowane pomysły na przystawkę. Zaskoczysz gości ciekawą prezentacją, jeśli potraktujesz roladę jak sushi w typowo polskim wydaniu. By wyglądała imponująco, trzymaj się kilku zasad:

• Uważaj, żeby nie rozgotować buraków, inaczej będą się rozpadać podczas zawijania i nie osiągniesz zamierzonego efektu. Nie mogą być też na wpół surowe, bo nie będą wystarczająco elastyczne.
• Pokrój buraki w równe plasterki o grubości około 1–2 mm. Jeśli będą zbyt cienkie, mogą się rwać, a zbyt grube utrudnią zwijanie. Najlepiej wykorzystać do tego ręczną szatkownicę do warzyw.
• Przygotuj solidny podkład do zwijania. Co prawda nie potrzebujesz maty jak do sushi, ale musisz wyłożyć dość dużą, płaską przestrzeń folią spożywczą. Dla pewności użyj dwóch warstw.

Przepis na roladę z buraków z jogurtowym farszem

Składniki:

Kontynuuj na następnej stronie