Dekadencki, staromodny fudge – przepis na klasyczną czekoladową rozkosz

Fudge to jeden z tych deserów, który przywołuje wspomnienia domowych wypieków i rodzinnych spotkań. Jego aksamitna konsystencja, głęboki smak czekolady i nutka nostalgii sprawiają, że jest nieodłącznym elementem świąt i wyjątkowych okazji. Tradycyjny fudge przygotowuje się na bazie cukru, mleka i masła, co nadaje mu charakterystyczną, lekko kruchą, ale jednocześnie kremową strukturę. Poznaj klasyczny przepis na ten wyjątkowy deser i ciesz się jego smakiem, jak za dawnych lat!

Składniki:
🔹 2 szklanki cukru
🔹 1 szklanka pełnotłustego mleka
🔹 ½ szklanki masła (niesolonego)
🔹 ¼ łyżeczki soli
🔹 ¾ szklanki niesłodzonego kakao w proszku
🔹 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
🔹 ½ szklanki siekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)

Wskazówki:
1️⃣ Przygotowanie składników – Odmierz wszystkie składniki. Natłuść formę (np. 20×20 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia.

2️⃣ Podgrzewanie – W dużym rondlu na średnim ogniu połącz cukier, mleko, masło i sól. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.

3️⃣ Gotowanie – Dodaj kakao i dobrze wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, nieustannie mieszając. Gdy masa osiągnie temperaturę 115°C (test miękkiej kulki*), zdejmij ją z ognia.

4️⃣ Napowietrzanie – Po zdjęciu z ognia dodaj ekstrakt waniliowy. Mieszaj energicznie przez około 5 minut, aż masa zacznie gęstnieć i lekko matowieć.

5️⃣ Formowanie i chłodzenie – Przelej fudge do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź. Jeśli dodajesz orzechy, posyp nimi wierzch i lekko dociśnij.

6️⃣ Zastyganie – Pozostaw fudge do całkowitego ostygnięcia (około 2 godziny w temperaturze pokojowej). Po stężeniu pokrój na małe kostki i delektuj się!

📌 Test miękkiej kulki: Jeśli kropla masy, wrzucona do zimnej wody, tworzy miękką kulkę, oznacza to, że fudge jest gotowy do dalszego przetwarzania.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
✔ Jak podawać?
🔹 Fudge smakuje najlepiej w temperaturze pokojowej. Możesz podać go jako samodzielny deser, dodać do lodów lub udekorować bitą śmietaną i czekoladowymi wiórkami.

✔ Jak przechowywać?
🔹 Przechowuj fudge w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia lub w lodówce do 3 tygodni.
🔹 Jeśli chcesz zachować go na dłużej, zamroź w szczelnie zamkniętym pojemniku – wytrzyma nawet 3 miesiące!

Różnice w wersjach fudge: