🥦 Wegańska Kremowa Zupa Brokułowo-Ziemniaczana – Zdrowie w Każdej Łyżce!

Nic nie rozgrzewa i nie dodaje energii tak jak miska gęstej, kremowej zupy! Ta wegańska kremowa zupa brokułowo-ziemniaczana to prawdziwa bomba witaminowa. Brokuły dostarczają błonnika i antyoksydantów, a ziemniaki zapewniają sycącą konsystencję. Przepis nie zawiera nabiału ani glutenu, co czyni go idealnym wyborem dla osób na diecie roślinnej lub bezglutenowej. Gotowa w mniej niż 40 minut, ta zupa jest doskonałym pomysłem na szybki, zdrowy obiad.

🥑 Składniki:
🔸 1 średnia cebula, posiekana
🔸 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
🔸 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
🔸 1 średni brokuł (około 300 g), podzielony na różyczki
🔸 750 ml bulionu warzywnego
🔸 200 ml mleka roślinnego (np. migdałowego lub owsianego)
🔸 2 łyżki oliwy z oliwek
🔸 1 łyżeczka soli
🔸 ½ łyżeczki czarnego pieprzu
🔸 ½ łyżeczki kurkumy (opcjonalnie, dla pięknego koloru)
🔸 1 łyżeczka soku z cytryny
🔸 2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie, dla serowego smaku)

🍲 Wskazówki:
1️⃣ Podsmażenie warzyw

W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek.
Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż będzie szklista.
Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund.
2️⃣ Gotowanie zupy

Wrzuć pokrojone ziemniaki i zalej bulionem warzywnym.
Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
Dodaj brokuły i gotuj przez kolejne 8–10 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
3️⃣ Miksowanie na krem

Zdejmij garnek z ognia i ostrożnie zmiksuj zawartość blenderem ręcznym na gładką konsystencję.
Dodaj mleko roślinne, przyprawy, sok z cytryny i płatki drożdżowe.
Dokładnie wymieszaj i podgrzej przez 2 minuty.
4️⃣ Finalne doprawienie

Spróbuj i dostosuj ilość soli oraz pieprzu według własnych preferencji.
🍽️ Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
✅ Jak podawać?

Posyp zupę prażonymi pestkami dyni lub słonecznika dla chrupkości.
Dodaj kilka kropli oliwy truflowej lub świeżo posiekaną natkę pietruszki.
Świetnie smakuje z grzankami z chleba pełnoziarnistego.
✅ Przechowywanie:

W lodówce: Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni.
W zamrażarce: Zupę można mrozić do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu.
🔄 Różnice:
🟢 Tradycyjna zupa krem a wersja wegańska

W klasycznych przepisach często używa się śmietany lub sera – w tej wersji mleko roślinne i płatki drożdżowe nadają podobny kremowy smak.
Brak masła – zamiast tego oliwa z oliwek dodaje zdrowych tłuszczów.
🟢 Różnorodność smaków