🍅 Pomidory na Rok: Naturalny Przepis Bez Octu – Smak Jak Świeże! 🍅

Chcesz cieszyć się smakiem świeżych pomidorów przez cały rok bez użycia octu? Oto wyjątkowy, naturalny przepis, który pozwoli Ci zachować ich aromat i konsystencję tak, jakbyś właśnie je zerwał z krzaka. Ten sposób konserwowania bazuje na naturalnych metodach, które podtrzymują smak i wartości odżywcze pomidorów. Sprawdzi się idealnie jako baza do sosów, zup czy sałatek.

🥗 Składniki:
3 kg dojrzałych, soczystych pomidorów (najlepiej odmiany malinowej lub bawole serce)
1,5 litra przefiltrowanej wody
2 łyżeczki soli kamiennej niejodowanej
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, dla złagodzenia kwasowości)
2-3 ząbki czosnku (dla smaku i naturalnej konserwacji)
Kilka listków laurowych
Kilka ziaren pieprzu czarnego
2-3 gałązki kopru (opcjonalnie)
Słoiki o pojemności 0,5-1 l, dokładnie umyte i wyparzone
🥄 Wskazówki:
1️⃣ Przygotowanie pomidorów

Umyj pomidory i osusz je. Jeśli mają grubą skórkę, możesz je sparzyć wrzątkiem i obrać.
W większe pomidory nakłuj delikatnie wykałaczką, aby lepiej przeniknęła zalewa.
2️⃣ Układanie w słoikach

Do wyparzonych słoików włóż po jednym ząbku czosnku, kilka ziaren pieprzu i listek laurowy.
Następnie układaj pomidory ciasno, ale tak, aby nie uszkodzić ich struktury.
3️⃣ Zalewa

W garnku zagotuj wodę z solą i cukrem. Pozostaw na kilka minut do lekkiego ostygnięcia.
Gorącą (ale nie wrzącą!) zalewą zalej pomidory w słoikach, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
4️⃣ Pasteryzacja

Słoiki zakręć i umieść w dużym garnku wyłożonym ściereczką.
Zalej ciepłą wodą do ¾ wysokości słoików i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut (dla litrowych słoików – 25 minut).
Po zakończeniu pasteryzacji wyjmij słoiki i odstaw do góry dnem, aż ostygną.
🍽️ Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Przechowywanie: Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu, np. w spiżarni lub piwnicy. Pomidory zachowają świeżość przez cały rok!
Jak podawać? Możesz je wykorzystać do sałatek, zup, sosów, a nawet na kanapki! Są idealnym dodatkiem do śródziemnomorskich dań.
Po otwarciu: Przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 5-7 dni.
🔍 Różnice między tym przepisem a tradycyjnymi metodami konserwacji:
✅ Bez octu – zachowuje naturalny smak pomidorów.
✅ Bez konserwantów – tylko sól, cukier i przyprawy.