Noworoczny Pleśniak – Tradycyjne Ciasto Warstwowe na Wyjątkowe Okazje 🎉🍰

Nowy Rok to doskonała okazja, aby upiec coś wyjątkowego! Pleśniak, znany również jako „skubaniec”, to tradycyjne polskie ciasto warstwowe, które zachwyca kontrastem smaków i tekstur. Chrupiący spód, kwaskowata warstwa owocowa i delikatna beza sprawiają, że ten wypiek jest idealnym wyborem na rodzinne spotkania i świąteczne chwile.

Dzięki prostym składnikom i łatwej technice przygotowania, ten noworoczny pleśniak to świetna propozycja dla miłośników klasycznych wypieków w nowoczesnym wydaniu. Dowiedz się, jak go zrobić krok po kroku!

📜 Składniki
Ciasto kruche:
✔️ 3 szklanki mąki pszennej
✔️ 200 g masła (schłodzonego)
✔️ 3 żółtka
✔️ ½ szklanki cukru pudru
✔️ 1 łyżeczka proszku do pieczenia
✔️ 2 łyżki kwaśnej śmietany

Warstwa owocowa:
✔️ 1 słoik dżemu porzeczkowego lub powideł śliwkowych
✔️ 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Warstwa bezy:
✔️ 3 białka
✔️ ½ szklanki cukru
✔️ 1 łyżeczka soku z cytryny
✔️ 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:
✔️ 2 łyżki kakao (do jednej warstwy ciasta)
✔️ Cukier puder do posypania

👨‍🍳 Wskazówki: Jak Przygotować Noworoczny Pleśniak
1️⃣ Przygotowanie ciasta kruchego:
🔹 Posiekaj masło z mąką i proszkiem do pieczenia.
🔹 Dodaj cukier puder, żółtka oraz śmietanę i zagnieć jednolite ciasto.
🔹 Podziel ciasto na 3 części: jasną (½ ciasta), kakaową (¼ ciasta) i trzecią część (¼ ciasta) do starcia na wierzch.
🔹 Do jednej części dodaj kakao i zagnieć, aby uzyskać ciemną warstwę.
🔹 Owiń każdą część folią i schładzaj w lodówce przez 30 minut.

2️⃣ Formowanie warstw:
🔹 Jasne ciasto rozwałkuj i wyłóż nim dno blaszki (ok. 25×35 cm).
🔹 Posmaruj warstwą dżemu lub powideł i posyp cynamonem.
🔹 Na dżem zetrzyj kakaowe ciasto na tarce o grubych oczkach.

3️⃣ Przygotowanie bezy:
🔹 Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
🔹 Na koniec dodaj sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszaj.
🔹 Wyłóż bezę na warstwę kakaową.

4️⃣ Ostatnia warstwa i pieczenie:
🔹 Na wierzch zetrzyj ostatnią część jasnego ciasta.
🔹 Piecz w 180°C przez 40-45 minut, aż wierzch się lekko zarumieni.
🔹 Pozostaw do ostygnięcia i oprósz cukrem pudrem.

🍽️ Wskazówki Dotyczące Serwowania i Przechowywania
✅ Serwowanie: Pleśniak smakuje najlepiej po kilku godzinach od upieczenia, gdy smaki się przegryzą. Możesz podać go z filiżanką herbaty lub kawy.

✅ Przechowywanie: Ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, a w lodówce do 5 dni. Najlepiej trzymać je w zamykanym pojemniku, aby beza pozostała chrupiąca.