Ciasto Brzoskwiniowo-Kremowe

Ciasto Brzoskwiniowo-Kremowe to propozycja dla miłośników lekkich, owocowych deserów, które łączą w sobie soczystość brzoskwiń i delikatność kremowej konsystencji. Ten przepis doskonale sprawdzi się zarówno podczas letnich spotkań z przyjaciółmi, jak i jako elegancki dodatek do domowych uroczystości. W artykule znajdziesz nie tylko szczegółowy opis składników, ale również praktyczne wskazówki dotyczące przygotowania, serwowania oraz przechowywania tego wyjątkowego wypieku.

Składniki
Aby przygotować to ciasto, będziesz potrzebować następujących składników:

Na biszkopt:

4 jajka (oddzielone białka od żółtek)
100 g drobnego cukru
80 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej
Szczypta soli
Na krem:

500 ml śmietany kremówki (30-36% tłuszczu)
250 g serka mascarpone lub twarogu półtłustego
3 łyżki cukru pudru
Kilka kropli ekstraktu waniliowego
Na warstwę brzoskwiniową:

3-4 dojrzałe brzoskwinie (lub ich alternatywa: brzoskwiniowe puree, jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolitą konsystencję)
2-3 łyżki cukru (w zależności od słodyczy owoców)
Sok z połowy cytryny
Dodatkowo:

Listki świeżej mięty do dekoracji (opcjonalnie)
Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Wskazówki
Biszkopt:

Ubij białka z solą na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aby masa nabrała gładkiej konsystencji.
Delikatnie wmieszaj żółtka oraz przesiane mąki, aby nie utracić puszystości piany.
Piecz w nagrzanym do 180 °C piekarniku przez około 25 minut. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.
Krem:

Schłodź śmietanę przed ubijaniem – dzięki temu krem będzie bardziej puszysty.
Ubij śmietanę kremówkę na sztywno, a następnie delikatnie połącz z serkiem mascarpone, cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
Upewnij się, że składniki są dobrze schłodzone, aby krem zachował swoją strukturę.
Przygotowanie warstwy brzoskwiniowej:

Brzoskwinie umyj, obierz (jeśli skórka jest twarda) i pokrój w cienkie plastry.
Możesz także lekko podsmażyć plastry na małej ilości masła z cukrem i sokiem z cytryny, co wzmocni ich aromat.
Jeśli wolisz, by owoce pozostały surowe, wystarczy delikatnie wymieszać je z cukrem i sokiem, aby puszczone soki połączyły się z kremem.
Składanie ciasta:

Przekrój biszkopt na dwie lub trzy warstwy.
Na każdą warstwę nakładaj najpierw część kremu, a następnie ułóż plastry brzoskwiń.
Wierzch ciasta możesz ozdobić resztą kremu, dekoracjami z owoców oraz listkami mięty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: