Brioche czekoladowe: Zachowaj ten przepyszny przepis! 🍫

Brioche to klasyczne francuskie pieczywo, znane z delikatnej, puszystej struktury i bogatego smaku. Wersja czekoladowa tego wypieku stanowi doskonałe połączenie tradycji z nutą nowoczesności. Dzięki dodatku kakao i kawałkom czekolady, brioche nabiera wyjątkowego aromatu, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Ten przepis został opracowany z myślą o tych, którzy cenią sobie autentyczne smaki, ale lubią też eksperymentować w kuchni.

Składniki
Mąka pszenna – 500 g (najlepiej typ 550)
Mleko – 200 ml, letnie
Jajka – 4 duże (w temperaturze pokojowej)
Cukier – 100 g
Masło – 120 g, miękkie
Świeże drożdże – 25 g lub 7 g drożdży instant
Sól – 1 łyżeczka
Kakao – 30 g, dobrej jakości
Kawałki gorzkiej czekolady – 150 g
Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka
Wskazówki
Przygotowanie zaczynu: Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w letnim mleku z dodatkiem łyżki cukru. Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić. W przypadku drożdży instant, można je bezpośrednio wymieszać z mąką.
Mieszanie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao i sól. Następnie dodaj jajka, ekstrakt waniliowy oraz zaczyn (lub drożdże instant wymieszane z mlekiem). Mieszaj składniki łyżką lub mikserem z hakiem do ciasta, aż do połączenia się składników.
Wyrabianie ciasta: Dodaj miękkie masło i kontynuuj wyrabianie ciasta przez około 10-15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Możesz też użyć robota kuchennego z odpowiednią końcówką.
Dodanie czekolady: Delikatnie wmieszaj kawałki czekolady do wyrobionego ciasta. Upewnij się, że czekolada jest równomiernie rozmieszczona, ale unikaj nadmiernego mieszania, aby nie rozpuścić jej całkowicie.
Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę folią spożywczą lub ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie brioche: Po wyrośnięciu, delikatnie odgazuj ciasto, formując z niego kulę lub umieszczając w formach na babeczki. Pozostaw do ponownego wyrastania na około 30-45 minut.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wstaw brioche do piekarnika i piecz przez 20-25 minut (dla mniejszych form) lub 30-35 minut (dla dużej bochenki). Pieczywo powinno mieć złocistą skórkę, a wbity patyczek wychodzić suchy.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Brioche czekoladowe najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po upieczeniu. Możesz je podawać z dodatkiem świeżych owoców, bitą śmietaną lub ulubionym sosem czekoladowym. Doskonale sprawdzą się również jako baza do deserowych tostów.
Przechowywanie: Po wystudzeniu, przechowuj brioche w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owiń folią spożywczą, aby nie wyschło. W temperaturze pokojowej może zachować świeżość przez 2-3 dni. Aby przedłużyć okres przydatności, można je również zamrozić – przed podaniem wystarczy je lekko rozmrozić i podgrzać w piekarniku przez kilka minut.
Różnice