Sernik na Kruchym Cieście – Klasyczna Rozkosz z Nutą Domowego Smaku

Sernik to jeden z najbardziej lubianych deserów w polskiej kuchni. Jego aksamitna konsystencja i maślany, kruchy spód sprawiają, że jest to idealne ciasto na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po świąteczne uczty. W tej wersji przygotujemy klasyczny sernik na kruchym cieście, który zachwyci delikatnym smakiem i prostotą wykonania.

Składniki
Na kruche ciasto:
250 g mąki pszennej
120 g masła (zimnego)
80 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Na masę serową:
1 kg twarogu sernikowego (zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
200 g cukru
4 jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
100 g masła (roztopionego i przestudzonego)
1 budyń waniliowy (bez cukru)
150 ml śmietanki 30%
Skórka otarta z 1 cytryny
Dodatki (opcjonalnie):
2 łyżki rodzynek
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
Wskazówki
Przygotowanie kruchego ciasta:
W dużej misce połącz mąkę, cukier puder, sól i proszek do pieczenia.
Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozetrzyj je z mąką, aż powstaną drobne okruchy.
Wbij jajko i szybko zagnieć ciasto, aż stanie się jednolite.
Owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto i przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Ponakłuwaj widelcem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut, aby lekko się podpieczone.
Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
Stopniowo dodawaj twaróg, cały czas miksując na niskich obrotach.
Wlej roztopione masło, a następnie wsyp budyń i skórkę cytrynową.
Na końcu dodaj śmietankę i delikatnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
Jeśli używasz rodzynek lub skórki pomarańczowej, dodaj je teraz i wymieszaj łopatką.
Pieczenie:
Wylej masę serową na podpieczony spód.
Piecz w temperaturze 160°C przez około 60 minut, aż wierzch będzie lekko zarumieniony.
Po upieczeniu pozostaw sernik w uchylonym piekarniku na 30 minut, a następnie całkowicie ostudź.
Przed podaniem wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
✅ Serwowanie: