Chrupiące frytki w idealnym wydaniu: sztuczka z octem, którą musisz znać

Nie ma nic lepszego niż chrupiące, złociste frytki, które rozpływają się w ustach. Ale jak osiągnąć idealną teksturę bez nadmiernego chłonięcia tłuszczu? Tajemnica tkwi w specjalnej sztuczce – użyciu octu! Dodanie octu do wody podczas gotowania ziemniaków pomaga zachować ich strukturę i sprawia, że frytki stają się wyjątkowo chrupiące po usmażeniu. W tym artykule krok po kroku pokażemy Ci, jak przygotować najlepsze domowe frytki.

Składniki
✅ 4 duże ziemniaki (najlepiej odmiany o wysokiej zawartości skrobi, np. russet)
✅ 2 łyżki octu (biały lub jabłkowy)
✅ 1 litr wody
✅ Olej do smażenia (najlepiej rzepakowy, arachidowy lub słonecznikowy)
✅ Sól morska do smaku
✅ Opcjonalnie: przyprawy (papryka, czosnek w proszku, zioła prowansalskie)

Wskazówki
1. Przygotowanie ziemniaków
Obierz ziemniaki i pokrój je w równe paski o grubości około 1 cm.
Umieść pokrojone ziemniaki w misce z zimną wodą i pozostaw na 30 minut – pomoże to usunąć nadmiar skrobi, co zapobiegnie przywieraniu frytek do siebie.
2. Gotowanie w occie – sekret chrupkości!
W dużym garnku zagotuj 1 litr wody i dodaj 2 łyżki octu.
Wrzuć do wrzątku frytki i gotuj przez 5 minut.
Po ugotowaniu odcedź frytki i dokładnie osusz je na ręczniku papierowym.
3. Smażenie
Rozgrzej olej w głębokim garnku lub frytkownicy do temperatury 175°C.
Smaż frytki partiami, aby nie obniżyć temperatury oleju, przez około 3–4 minuty, aż staną się lekko złote.
Wyjmij frytki i przełóż na ręcznik papierowy.
Zwiększ temperaturę oleju do 190°C i ponownie smaż frytki przez kolejne 2 minuty – ten trik sprawi, że będą ultra chrupiące!
Odsącz frytki z nadmiaru tłuszczu i posól według uznania.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
🥔 Najlepiej smakują na gorąco, podane z domowym sosem czosnkowym, ketchupem lub majonezem.
🥔 Jeśli chcesz zachować chrupkość, trzymaj je w piekarniku nagrzanym do 100°C do momentu podania.
🥔 Przechowywanie: Jeśli zostaną resztki, schłodzone frytki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby je odgrzać, użyj piekarnika (200°C przez 5 minut) lub gorącego powietrza w frytkownicy beztłuszczowej.

Różnice