Gołąbki z Kaszą, Grzybami i Ziemniakami: Wigilijna Tradycja na Twoim Stole

Gołąbki z kaszą, grzybami i ziemniakami to klasyczne polskie danie, które od pokoleń pojawia się na wigilijnych stołach. To idealne połączenie delikatnej kapusty i aromatycznego farszu, które przypomina smaki rodzinnych świąt. W tym przepisie skupimy się na przygotowaniu wegetariańskiej wersji tego przysmaku, która będzie doskonałym dodatkiem do wigilijnej kolacji.

Składniki:
Do przygotowania gołąbków będziesz potrzebować:

1 duża główka białej kapusty
1 szklanka kaszy gryczanej lub jaglanej
200 g suszonych grzybów (np. borowiki, podgrzybki)
3 średnie ziemniaki
1 cebula
2 łyżki oleju roślinnego
1/2 łyżeczki majeranku
Sól i pieprz do smaku
500 ml bulionu warzywnego
Wskazówki:
Przygotowanie kapusty:

Delikatnie zdejmij liście z główki kapusty, uważając, aby ich nie uszkodzić.
W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Blanszuj liście przez 2-3 minuty, aż staną się elastyczne. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie farszu:

Ugotuj kaszę według instrukcji na opakowaniu i odstaw do ostygnięcia.
Suszone grzyby namocz w ciepłej wodzie przez 30 minut, a następnie ugotuj, odcedź i drobno posiekaj.
Ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce o dużych oczkach i odciśnij nadmiar wody.
Posiekaj cebulę i podsmaż na oleju do zeszklenia.
W dużej misce wymieszaj kaszę, grzyby, ziemniaki, cebulę, majeranek oraz sól i pieprz do smaku.
Formowanie gołąbków:

Na każdy liść kapusty nałóż 2-3 łyżki farszu. Zawiń boki do środka, a następnie ciasno zwiń w rulon.
Ułóż gołąbki w naczyniu żaroodpornym lub garnku, ciasno jeden obok drugiego.
Pieczenie:

Zalej gołąbki bulionem warzywnym. Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1,5 godziny. W połowie czasu pieczenia sprawdź, czy nie trzeba dolać więcej bulionu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Gołąbki najlepiej podawać z sosem grzybowym lub pomidorowym. Świetnie komponują się także z wigilijnym barszczem czerwonym.
Przechowywanie: Gotowe gołąbki możesz przechowywać w lodówce przez 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Możesz je również zamrozić – doskonale nadają się do późniejszego odgrzania.
Różnice: