Tradycyjny Makowiec – Wilgotne i Aromatyczne Ciasto na Święta

Makowiec to jedno z najbardziej rozpoznawalnych ciast świątecznych w Polsce. Jego intensywny aromat, wilgotne nadzienie makowe i delikatne ciasto drożdżowe sprawiają, że jest nieodłącznym elementem bożonarodzeniowego stołu. W tym przepisie dowiesz się, jak przygotować tradycyjny makowiec, który zachwyci Twoich bliskich swoim smakiem i wyglądem.

Składniki:
Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej
50 g świeżych drożdży lub 14 g suchych drożdży
250 ml ciepłego mleka
100 g cukru
80 g masła (roztopionego)
2 jajka
Szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Nadzienie makowe:
300 g maku
100 g cukru pudru
2 łyżki miodu
50 g rodzynek
50 g posiekanych orzechów włoskich
2 białka jaj
Skórka starta z 1 cytryny
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
Dodatki:
1 żółtko do posmarowania ciasta
Lukier (opcjonalnie): cukier puder i sok z cytryny
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta drożdżowego:

Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstaw na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
Do miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól, ekstrakt waniliowy, jajka oraz roztopione masło. Wlej zaczyn drożdżowy i zagnieć elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
Przygotowanie nadzienia makowego:

Mak zalej wrzącą wodą i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Następnie odcedź i zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.
Do zmielonego maku dodaj cukier puder, miód, rodzynki, orzechy, skórkę cytrynową, ekstrakt migdałowy i ubite na sztywno białka. Wymieszaj dokładnie.
Formowanie makowca:

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1 cm. Nałóż równomiernie nadzienie makowe, zostawiając około 2 cm wolnego brzegu. Zwiń ciasto w roladę.
Przenieś roladę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, złączeniem do dołu. Odstaw na 20 minut do napuszenia.
Pieczenie: